Spaghetti con salsa de tomate y verduras

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
3.5 6
Más recetas: económicas, vegetarianas

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 35' = 15' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

3/4 kg. de tomates perita
1 puerro
150 gr. de champiñones
1 berenjena
1 calabacín largo
1 ramito de aromáticas (laurel, romero y tomillo)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
1 diente de ajo con piel
1/2 kg. de spaghetti

Cómo hacer Spaghetti con salsa de tomate y verduras

Calentar el aceite, echar el ajo aplastado, dejar que tome color y retirarlo (es solo para perfumar). Agregar las champiñones, la berenjena lavada y cortada en cubitos, el calabacín en cubitos y los tomates pelados y en trozos.

Incorporar las aromáticas, 1/4 de taza de vino dulce, condimentar con sal, pimienta y 1/2 cdta. de azúcar. Cocinar a fuego suave dejando concentrar los sabores para obtener una salsa espesa.

Mientras tanto, hervir abundante agua con sal y echar la pasta. Escurrirla, quitar los aromáticos y servir la pasta con la salsa.