Soufflé de quesos

Cómo hacer Soufflé de quesos

Unte con mantequilla una fuente redonda de horno de un litro y medio de capacidad; rodéelo con una hoja de papel impermeable que sobrepase en cinco centímetros la altura del molde. Unte con mantequilla la parte interna del papel y espolvoree toda la capacidad del molde con queso rallado.

Caliente 50 gramos de mantequilla, agregue la harina y revuelva; incorpore la leche y siga revolviendo hasta formar una salsa espesa.

Añada el queso rallado de ambos tipos, sal, pimienta recién molida y las yemas.

Bata las claras a nieve, con una pizca de sal, hasta que formen picos. Agréguelas a la preparación anterior, mezclando, con un movimiento lento de batido; vierta en el molde preparado y lleve a horno de calor moderado de 30 a 40 minutos.

Retire el papel con cuidado y lleve el soufflé a la mesa.