Soufflé de queso con tomates secos

Cómo hacer Soufflé de queso con tomates secos

En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la harina tamizada y mezclar bien; reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente y asegurándose de que la masa no tome color.

Agregar la leche de a poco y revolviendo; cuando la crema esté espesa, retirar del fuego.

Dejar que se enfríe durante unos minutos, luego agregar las yemas, el queso cortado en finas láminas, los tomates secos picados, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla, incorporándolas muy suavemente.

Engrasar y enharinar cuatro moldes pequeños, distribuir la mezcla de huevo y queso, y hornear a 160 ° C durante unos 20 minutos.

Retirar del horno y servir inmediatamente.