Soufflé de cebollas

Cómo hacer Soufflé de cebollas

Corte las cebollas en rodajas medianas y saltéelas en la mitad de la mantequilla; hasta que se doren suavemente.

Agregue el resto de mantequilla, déjela fundir e incorpore la harina, mezclando con la cuchara de madera unos segundos.

Luego añada la leche siempre revolviendo, hasta que suelte un hervor y espese; retire la salsa del fuego, añada sal, pimienta y nuez moscada, luego las yemas y el queso rallado.

Bata las claras a nieve, con una pizca de sal, y añádalas a la preparación anterior delicadamente.

Vierta todo en una fuente enmantequillada y cueza a horno moderado durante 30 a 40 minutos; sirva el soufflé recién sacado del horno.