Sorbete de naranja

Cómo hacer Sorbete de naranja

En una cacerola llevar a ebullición 125 ml de agua con el azúcar; hervir durante unos 10 minutos, retirar el almíbar del fuego y dejarlo enfriar por completo.

Mietras tanto, lavar las naranjas, secarlas, cortar la parte superior con un cuchillo afilado y extraer la pulpa y la piel blanca con un cuchillo de sierra de hoja, con sumo cuidado para no romper la cáscara. Luego, llevar las naranjas ahuecadas al congelador.

Pasar por el prensapapas la pulpa de las naranjas.

En un bol, mezclar 300 gramos del puré de naranjas con el almíbar. Mezclar con una cuchara de madera, llevar la mezcla obtenida a la heladora de acuerdo con el tiempo indicado en las instrucciones. Transcurrida la mitad del tiempo de elaboración del sorbete,
añadir la clara batida en punto de nieve y finalizar la preparación.

Retirar del congelador las naranjas ahuecadas, rellenandolas con el sorbete preparado y llevarlas nuevamente al congelador durante 30 minutos como mínimo. En el momento de servir, cortar la naranja confitada en tiras finas con un cuchillo muy afilado; reservar.

Retirar los sorbetes del congelador y decorara la superficie con rosetas de crema chantilly y las tiras de naranja confitada.

Notas: si no posee máquina para preparar helados lleve la preparación al congelador, preferentemente en una fuente baja de metal. Retirar 2 veces cada 30 minutos y raspar con un tenedor para romper los cristales. En la última vez agregar la clara batida a nieve y volver al congelador.