Sopa provenzal

Cómo hacer Sopa provenzal

Picar los pimientos y hervir en agua durante 15 minutos. Colar y reservar.

Picar la cebolla y el diente de ajo: colocar en una cacerola con la mantequilla o margarina, tapar y cocinar hasta casi dorarlos. Agregar el agua, los tomates pelados y en trozos y las patatas peladas y enteras, cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas.

Separar una de ellas, cortar en cubitos y reservar. Tamizar o licuar el resto de los ingredientes de la cacerola, junto con los pimientos hervidos; volver lo obtenido a la cacerola junto con los cubitos de patata: sazonar la sopa, agregando la paprika o el pimentón; calentar y servir, preferentemente en cazuelitas o tazoncitos para consomé acompañándola con cubitos de pan tostado.