Sopa otoñal

Cómo hacer Sopa otoñal

Limpiar la calabaza eliminando la cáscara, las semillas y los filamentos y cortarla en cubos de un centímetro de lado.

Lavar las patatas, pelar y cortar en cubos iguales a la calabaza.

Lavar el apio y cortarlo en trozos de un centímetro.

Lavar la acelga y picar las hojas en trozos pequeños.

Lavar las flores de coliflor y separarlos en ramitos pequeños.

Calentar el caldo de verduras.

En una olla poner el aceite, la cebolla pelada y picada finamente, y dorar a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir las verduras y cocinar, revolviendo durante unos minutos.

Añadir el caldo de verduras, una pizca de sal, mezclar y dejar que hierva de nuevo. Cocinar durante 30 minutos a fuego lento, tapado. Servir caliente o tibia con crostones de pan.