Sopa de puerros

Cómo hacer Sopa de puerros

Limpiar los puerros y reservar 3 de los más finitos y chicos. El resto se pica muy fino, separando 2 cdas. de la parte más oscura (esto puede ser reemplazado por perejil picado).

Colocar el resto de puerro picado en una cacerola con la mantequilla o margarina y freír lentamente hasta que apenas tome color.

Retirar la cacerola del fuego y añadir en ella la harina, revolviendo con una cuchara de madera. Rehogar la mezcla sobre el fuego y luego agregar poco a poco el caldo hirviendo, mientras se continua revolviendo.

Añadir los puerros reservados, cortados en trozos de unos 3 a 4 cm. Mantener sobre fuego moderado, revolviendo siempre, hasta que la preparación hierva unos 5 minutos Sazonar con sal y pimienta.

Retirar del calor y añadir el queso rallado. Colocar en cazuelitas o    platos hondos, poner en el centro una rodaja de tomate y terminar de adornar con el puerro oscuro o perejil picado. Servir enseguida.