Sopa de huevos pochés y queso

Cómo hacer Sopa de huevos pochés y queso

Calentar el caldo. En una cacerola, freír la cebolla en la mitad de la mantequilla hasta que se dore, agregar el caldo y mantener sobre fuego suave, sazonando con sal y pimienta.

Colocar agua en una cacerolita pequeña y agregar el vinagre, poner sobre fuego fuerte y, cuando hierva, revolver rápidamente, y echar en el centro del remolino producido un huevo, dejar cocinar hasta que la clara cuaje. Retirar el huevo con ayuda de una espumadera y repetir la operación con los huevos restantes.

Al mismo tiempo freír las rebanadas de pan en la mantequilla restante y colocar en el fondo de tazoncitos o platos soperos, sobre ellas disponer los huevos, a medida que se preparen. Cubrir con las tajadas de queso y, en el momento de servir bañar con el caldo hirviente, espolvoreando la superficie con el perejil.