Sopa de garbanzos

Cómo hacer Sopa de garbanzos

Poner a remojar los garbanzos en agua fria la noche, precedente a la preparacion. Al día siguiente, picar el jamón con la cebolla, pelar los tomates y pasar por tamiz. Cortar la carne de cerdo en trocitos. Eliminar al repollo las hojas externas duras,  deshojar descartando el corazón, y cortar las hojas restantes en finas tiras. Aparte  picar el perejil junto con el diente de ajo.

Poner al fuego, en un recipiente de terracota, el picadillo de jamón y cebolla con 4 cdas. de aceite; cuando esté rehogado,  agregar los garbanzos escurridos y el puré de tomates, sal y pimienta. Añadir la carne de cerdo, mezclar y luego  cubrir todo con unos tres litros de agua; tapar el recipiente y dejar cocer a fuego lento.

Más o menos a media coccion de los garbanzos, añadir el repollo y  continuar la coccion. Finalizada ésta, espolvorear la sopa con el perejil y el ajo picados.

Tostar las rebanadas de pan en el horno hasta que estén bien doradas y, si  desea, dividir previamente en triángulos.

Presentar la sopa de garbanzos en el recipiente de coccion y servir sobre las rebanadas de pan rociadas con aceite y sazonadas con sal y pimienta.