Sopa de garbanzos y almejas

Cómo hacer Sopa de garbanzos y almejas

Purgar las almejas en agua con sal durante una hora.

En una cacerola poner a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir los garbanzos, añadir sal y cocinar por 10 minutos.

Disolver la harina de arroz en caldo de verduras, añadirlo a los garbanzos y cocinar a fuego lento, tapado, durante otros 15 minutos.

Mientras tanto, preparar las almejas: poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con ajo y chile picante. Verter las almejas en la sartén a fuego fuerte, tapar, mover un poco la sartén, tapar y dejar por 5 - 10 minutos hasta que se abran. Cuando todas estén abiertas apagar el fuego y sacarle la cáscara a la mitad.

Colar el caldo de las almejas sobre los garbanzos. Unir también las almejas peladas y cocinar durante 5-10 minutos.

Verter en platos individuales o recipientes para servir, espolvorear con perejil picado, tomillo y un poco de cáscara de limón, decorando con las almejas en concha (calentar nuevamente unos minutos antes de servir).

Notas: Esta sopa puede prepararse con anticipación: resultará mucho más sabrosa y permitirá organizar con calma el resto del menú.