Sopa de espárragos al parmesano

Cómo hacer Sopa de espárragos al parmesano

Retirar la parte dura de los espárragos y cortar las puntas y las zonas medias en tres partes.

Poner los trozos medios de los espárragos en un cazo con el caldo de verduras y los ajos, cuando el caldo hierva, añadir las puntas de espárragos y los champiñones limpios en láminas, y cocer 10 min.

Verter la leche y el aceite y remover hasta que hierva.

Diluir la maicena en 1/2 taza de agua tibia o leche, incorporarla a la sopa y cocer 5 min. Mas.

Salpimentar y servir con parmesano en escamas o rallado.