Sopa de calabacines
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"Use preferiblemente calabacines largos, o en su defecto calabacines redondos bien tiernos; no los pele, sólo quite las partes no sanas de la piel."
Datos de la receta
ItaliaIngredientes
200 gr. de fideos para sopa más bien grandes
1 kg. de calabacines
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
Caldo de carne
Queso rallado
Albahaca o perejil
Sal
Pimienta
Cómo hacer Sopa de calabacines
Haga derretir la mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla finamente picada y cuézala a fuego suave hasta que tome un color apenas dorado.
Corte los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor, agréguelos en la cacerola, saltéelos apenas, cúbralos can el caldo y salpimiente.
Cuando suelte el hervor cuente 10 minutos, eche los fideos y una cucharada de albahaca o perejil picado; deje cocinar hasta que los fideos estén tiernos.
Eche en la sopera sobre una nuez de mantequilla, revuelva y sirva con queso rallado por encima y aparte.
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