Sopa de ave

Cómo hacer Sopa de ave

Retirar la piel y los huesos al ave y cortar en pequeños trozos.

Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera y rehogar unos segundos. Retirar del calor y añadir gradualmente el caldo.

Colocar nuevamente la cacerola sobre el fuego moderado y continuar la cocción, siempre revolviendo, hasta que hierva.

Mezclar la yema con el vino y la carne de ave; agregar a la cacerola, sazonar y revolver todo hasta que esté a punto de hervir nuevamente.

Retirar del calor y servir enseguida, preferentemente en cazuelitas individuales.