Sopa cremosa de vieiras

Cómo hacer Sopa cremosa de vieiras

Limpiar las vieiras, cortarlas en daditos y ponerlas en un tazón con la leche. Reservar.

Acomodar el pescado en una cacerola con el agua y el vino. Dejar que empiece a hervir y cocinar a fuego lento 30 minutos. Sacar el pescado, desmenuzarlo, retirar las espinas y reservar. Guardar el caldo de la cocción.

Derretir la mantequilla en una cacerola y freír ligeramente la cebolla. Agregar las patatas rebanadas y el caldo que se reservó. Dejar que empiece a hervir y cocinar 30 minutos a fuego lento.

En otra cacerola, cocinar a fuego lento las vieiras con la leche durante 4 minutos. No deben hervir.

Molir en la licuadora el pescado desmenuzado, las vieiras con la leche en las que se cocinaron, la mezcla de las cebollas, las patatas y el caldo. Incorporar las yemas revueltas con la nata.

Para servir, calentar la sopa sin dejar hervir removiendo constantemente.

Servir en una sopera o en tazones individuales con pan crujiente.