Solomillo relleno con nueces

Cómo hacer Solomillo relleno con nueces

Picar fino las nueces o molerlas.

Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en la mitad de la mantequilla hasta hacerla transparente. Retirar del fuego y añadir las nueces molidas, el huevo, el jerez y el perejil picado.

Abrir el solomillo mediante un corte de costado, sin separar las partes. Salpimentarlo por dentro y por fuera y poner sobre el corte el relleno preparado. Cerrarlo y atarlo formando un cilindro.

Calentar el resto de mantequilla, dorar en ella el solomillo relleno, a fuego fuerte y de todos lados.

Bañar con el jerez, bajar la llama y tapar la sartén para seguir cocinando durante 20 minutos, dando vuelta el trozo de vez en cuando. Retirar la carne y mantenerla caliente, envuelta en papel de aluminio.

Agregar la nata en la sartén, revolviendo con la cuchara de madera para disolver lo adherido al fondo y formar la salsa. Salpimentar y dejar espesar.

Cortar el solomillo en rodajas gruesas y servirla con la salsa y acompañada de tallarines verdes.