Solomillo de ternera con setas y salsa de vino blanco

Cómo hacer Solomillo de ternera con setas y salsa de vino blanco

Remojar las setas en agua tibia. Atar el solomillo con unas vueltas de hilo, dejando el romero en la superficie. Dorar la carne en una sartén con la mitad de la mantequilla.

Escurrir las setas y picarlas, distribuirlas sobre la superficie de la carne, salar y envolver el solomillo con papel de aluminio. Cocinar en el horno a 200° durante 15 minutos, luego bajar a 160° y cocinar por otros 20 minutos.

Mientras tanto, picar la chalota y sofreír en una sartén durante 10 minutos con la mantequilla restante y una pizca de sal; agregar el vino y cocinar a fuego lento hasta que el líquido de cocción se haya reducido a la mitad. Verter todo en la licuadora, agregar la crema y el pan picado y licuar hasta que quede suave, llevar al fuego por unos momentos, sazonar con sal y pimienta.

Retirar la carne del papel aluminio, cortarla en rodajas y servirla con la salsa.