Solomillo de ternera con champiñones marinados

Cómo hacer Solomillo de ternera con champiñones marinados

Trabajar los granos de coriandro con los de mostaza y pimienta en un mortero. Pasar por esta mezcla el solomillo, perfectamente pulido y retirado el cordón, envolverlo en papel de aluminio y mantenerlo en la heladera durante un día.

Al día siguiente dorarlo en ocho cdas. de aceite de todos lados, aproximadamente 15 a 20 minutod en total; salarlo, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo enfriar.

Por otra parte mezclar el vinagre, sal, pimienta molida, más ocho cdas. de vinagre. Mezclar y agregar los champiñones frescos sin tallos, y cortados en rodajas, y por último el eneldo fresco. Dejarlos marinar durante unos minutos para servirlos con el solomillo frío cortado en rodajas, con la marinada sobre la carne.

Servir tal cual o acompañar con una ensalada de papa y pepino aderezado con una mayonesa alivianada con nata, y aromada con hierbas frescas.