Solomillo de ternera a la pimienta verde

Cómo hacer Solomillo de ternera a la pimienta verde

Salar los medallones de lomo y freírlos en mantequilla a fuego fuerte, para sellar la carne.

Cuando estén dorados uniformemente, añadir el coñac y flambear dejando que la llama se apaga sola.

La cocción, para mantener la carne jugosa, debe ser de alrededor de 4 minutos por cada lado. Retirar la carne de la sartén y mantenerla caliente.

Agregar al fondo de cocción la pimienta verde machacada, agregar el vino Madeira y la nata, cocinando a fuego lento para reducir la salsa hasta que se vuelva cremosa.

Volver los medallones a la sartén y calentar muy bien; servir con puré de patatas como guarnición.