Simnel cake
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Datos de la receta
InglaterraIngredientes
Para el bizcocho
175 gr. de azúcar
175 gr. mantequilla blanda
175 gr. de harina leudante
3 huevos
25 gr. harina de almendras
2 cdas. de leche
100 gr. de pasas
100 gr. de cerezas descarozadas confitadas, cortadas en 4
100 gr. de albaricoques secos picados
100 gr. de raÃz de jengibre, finamente picada
1 cdta. de polvo de especias mixtas
2 cdas. de jengibre molido
Para decorar
450 gr. de pasta de almendras (también llamada Mazapán)
3 cdas. de mermelada de albaricoque
1 huevo ligeramente batido
Huevitos de azúcar o de chocolate, o figurillas de Pascua, como gallinitas, corderos, o incluso flores comestibles como violetas, prÃmulas y rosas.
Cómo hacer Simnel cake
Precaliente el horno a 160 grados.
Engrase un molde para hornear redondo con un diámetro de 20 cm., cubriendo el fondo con papel pergamino, tambien engrasado.
Ponga todos los ingredientes para el pastel en un tazón grande y batir todo bien hasta que la mezcla esté suave.
Verter la mitad de la mezcla en el molde y nivelarlo bien.
Tomar un tercio de la pasta de almendras y extenderla en un cÃrculo del mismo diámetro del molde, apoyarlo suavemente sobre la masa y cubrir con el resto de la preparación, nivelando de nuevo cuidadosamente.
Hornear durante una hora y tres cuartos a dos horas o hasta que la torta esté dorada y firme en el centro. Si se dorara demasiado, cubrir con papel de aluminio.
Deje que el pastel se enfrÃe desmoldar sobre una rejilla de alambre.
Cuando el pastel esté completamente frÃo, extender la mitad de la pasta de almendras restante en un cÃrculo del diámetro de la torta o un poco más.
Pincelar la parte superior del pastel con mermelada de albaricoques y apoyar encima el cÃrculo de pasta de almendras. Ondular un poco los bordes de pasta de almendras.
Hacer 11 bolitas con el resto de la pasta de almendras y acomodarlas en el borde del pastel.
Pincelar todo con huevo batido y llevar unos mi nutos bajo el grill caliente, girando el pastel para que se dore de manera uniforme, tabién puede utilizarse un soplete de cocina.
Decorar a gusto con los huevitos, figuras o flores, de azúcar o chocolate.
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