Semifreddo de chocolate con fruta y struffoli

Cómo hacer Semifreddo de chocolate con fruta y struffoli

Calentar la nata con el chocolate picado: revolver hasta que la ganache obtenida se enfríe.

Pesar 2 claras de huevo y montarlas con el mismo peso de azúcar, luego incorporarlas a la ganache.

Verter la mezcla en un molde (rectangular, antiadherente, 20x9x3.5 cm). Ponerlo en el congelador para que se enfríe durante al menos 3 horas.

Para la preparación de los struffoli (pequeñas bolas fritas de masa dulce), mezclar la harina en un tazón con 50 gr. de azúcar, el huevo, la mantequilla blanda, 1/2 cucharada de miel, 50 gr. de vino y una pizca de sal. Amasar la masa en una tabla de repostería hasta que esté homogénea, luego dejar reposar en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico durante aproximadamente 2 horas.
Finalmente, dividir la masa en cordones pequeños (como se hace para los ñoquis) y cortarlos en trozos (struffoli): freírlos en aceite hirviendo durante 1-2 minutos.

Al freír, se hincharán y tomarán una forma redondeada. Escurrirlos con una espumadera sobre papel de cocina y dejarlos enfriar.
Servir el semifreddo de chocolate con los struffoli espolvoreados con azúcar glas y fruta fresca al gusto.