Scampi fritti

Cómo hacer Scampi fritti

Mezclar los ingredientes para la masa de freír, excepto las claras, revolviendo hasta hacerla lisa.

Batir las claras a nieve y añadirlas con movimiento de batido.

Tener, mientras tanto, los langostinos aderezados con unas gotas de jugo de limón.

Pasarlos por la masa de freír, uno por uno y echarlos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados retirarlos con la espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Para la salsa, frotar un bol con el ajo cortado al medio, colocar los ingredientes indicados y mezclar, dejando el yogur para el final.

Freír abundante perejil en aceite, escurrirlo y servirlo con los "scampi fritti". Poner también en los platos gajos de limón y la salsa.