Saltimbocca de pollo

Cómo hacer Saltimbocca de pollo

Lavar y secar el calabacín; cortarlo en tiras a lo largo con el pelapatatas.

Lavar y secar las fetas de pechuga de pollo. Colocarlas entre dos rebanadas de papel pergamino y golpearlas bien con un mazo de carne para afinarlas.

Cortar cada rebanada de pollo por la mitad (deben tener aproximadamente el mismo ancho que las rebanadas de tocino, unos 3 cm).

Colocar una rebanada de tocino, una rebanada de calabacín y una tira de queso en cada rebanada de pollo. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con el romero picado.

Enrollar todo y formando un cilindro apretado, envolver otra rebanada de tocino alrededor y sujetarlo con un pincho de madera.

Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y dorar los rollos unos minutos por cada lado, hasta que la carne esté blanca y el tocino bien dorado y crujiente.

Sazonar con sal si es necesario y servir inmediatamente con una pequeña ensalada.