Salsa ketchup

Cómo hacer Salsa ketchup

Poner en una cacerola unas cuantas hojas de albahaca, los tomates picados, el agua y la salsa de tomate; cocinar a fuego moderado, hasta que reducir la salsa. Pasar todo por un pasapurés para eliminar las pieles y semillas.

Saltear en una sartén grande el diente de ajo y la cebolla picada. Agregar la salsa de tomate preparada previamente, una cucharadita de semillas de hinojo, una pizca de sal y pimienta, un toque de nuez moscada, media cucharadita de canela y el azúcar moreno. Mezclar todo y cocinar hasta obtener la consistencia deseada, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Para obtener una salsa más homogénea, utilizar un procesador de inmersión.

Cuando la salsa ketchup esté lista, envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados que se cerrarán inmediatamente, dejando reposar boca abajo hasta el día siguiente.

Una vez abiertos, los frascos se pueden almacenar en el refrigerador por varios días, asegurándose, luego de cada uso, de cubrir la superficie con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.