Salsa de atún

Cómo hacer Salsa de atún

Escurrir bien el aceite del atún, desmenuzarlo y ponerlo en la jarra de la procesadora junto con las alcaparras enjuagadas y picadas, las anchoas despinaddas y la yema de huevo desmenuzada.

Ablandar la mezcla con unas cucharadas de aceite y accionar el aparato con disparos cortos e interrumpidos. De a poco agregar el resto del aceite y mezclar durante unos segundos, hasta obtener la densidad deseada. Agregar el jugo de limón filtrado a través de un colador y mezclar muy bien.

Probar y si es necesario, agregar sal y pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos. Si la salsa resultara demasiado espesa, diluirla con un poco de aceite. Verter la salsa de atún en un tazón y servir.