Salsa alioli, una salsa con perfume a La Provence!

Cómo hacer Salsa alioli, una salsa con perfume a La Provence!

Hervir el huevo entero unos 8-10 minutos a fin de que quede duro. Luego separar la yema de la clara.

Exprimir el jugo de un limón y filtrarlo. En un mortero, machacar los dientes de ajo, pelados y privados del brote interno, con una pizca de sal. Si se prefiere, se pueden mezclar con una cucharadita de aceite.

Verter la salsa de ajo en el vaso de una batidora, agregar las dos yemas frescas y operar la batidora a baja velocidad, vertiendo el aceite.

Una vez terminado, apagar y agregar la yema dura en trozos pequeños y dos cucharaditas de jugo de limón. Volver a accionar la batidora por un tiempo muy breve, luego probar, sazonar con sal, pimienta y cubrir con papel film.

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos antes de consumirla.