Salmorejo de tomate

Cómo hacer Salmorejo de tomate

Lavar bien los tomates y el pimiento.

Coger el pan del día anterior, ponerlo en un plato e hidratar rociando con agua.

Pelar los tomates retirando la piel todo lo que se pueda para evitar que amargue el resultado. Cortarlos en trozos medianos, de un par de centímetros.

Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Pelar un diente de ajo y cortarlo por la mitad. Retirar la parte central, que es la de sabor más intenso, para evitar que la digestión sea pesada.

En el vaso de una batidora, poner los trozos de tomate, el pan, el pimiento, el ajo y el aceite de oliva.

Batir incrementando la velocidad de forma progresiva para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Probar y rectificar de sal.

Seguir batiendo hasta obtener la textura deseada.

Poner en una fuente y enfriar hasta la hora de consumir.

Servir acompañado de huevo duro rallado, pequeños trozos de jamón serrano o trozos de atún. En todos los casos la decoración debe incorporarse justo antes de llevarlo al comensal y sobre la superficie del salmorejo, nunca mezclado.