Salmón marinado o gravlax

Cómo hacer Salmón marinado o gravlax

Antes de preparar el salmón marinado, asegurarse de que el pescado se haya enfriado. Si no, colocarlo en el congelador durante al menos 16 horas. Luego descongelarlo en el refrigerador.

Preparar la marinada seca en un bol. Mezclar el azúcar, la sal, la ralladura de limón, el eneldo (o las puntas de hinojo frescas) y un buen puñado de cebollino fresco picado.
Cubrir el filete de salmón despinado con la marinada seca recién preparada.

También se puede utilizar un recipiente para guardarlo junto con el adobo seco. De esta manera, se puede cerrar con una tapa y colocarlo en el refrigerador por una noche para marinarlo.

Al día siguiente, retirar el salmón del frigorífico. Enjuagar con agua corriente fría, secarlo con una toalla de cocina. Retirar la piel del salmón.

Con un cuchillo afilado, cortar el filete de salmón marinado en filetes bien finos. Servir con la salsa que más guste o sobre picatostes.