Rollitos fríos de roast-beef

Cómo hacer Rollitos fríos de roast-beef

Cortar el mango y el pimiento en bastoncitos de 4-5 milímetros de lado y un poco más largo que el lado más corto de la carne asada, así sobresaldrán en los extremos cuando los rollos estén listos. Calcular unos dos bastoncitos de mango y 3 de pimiento rojo para cada rebanada de carne.

En un mixer poner la pulpa picada de la mitad de un aguacate, el jugo de 1 lima, 8 g de perejil fresco, 30 g de cebolla roja, la mitad de un diente de ajo y una generosa pizca de sal procesar todos estos ingredientes hasta obtener una crema homogenea y con cuerpo.

Disponer sobre una tabla de cortar una rebanada de carne asada, untarla con una cucharadita de crema de aguacate, desparramandola bien en toda la superficie.
Acomodar en un extremo los bastoncitos de mango y de pimiento, poniendo 2 de mango y 3 de pimiento.

Finalmente enrrollar el trozo de carne sobre sí misma y acomodarla en una fuente de servir y continuar de esta manera hasta terminar con todos los ingredientes.

Servir inmediatamente los rollos fríos de carne asada, o mantenerlos en la nevera durante unas horas como máximo, recordando de retirarlos de la nevera media hora antes de servir, para que no resulten demasiado fríos.