Rollitos de pejerrey con espárragos y camarones

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Autor: Sandra
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Más recetas: dieta, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 40' = 20' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

8 filetes de pejerrey
Sal, pimienta y jugo de limón a gusto
2 paquetes de espárragos trigueros congelados
2 puerros
200 gr. de camarones pelados
Hojas de acelga cantidad necesaria
200 cc de caldo de verdura
1 cdta. de semillas de eneldo

Cómo hacer Rollitos de pejerrey con espárragos y camarones

Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Descongelar los espárragos en agua hirviendo con sal. Picar la parte blanca de los puerros y rehogarlos con spray vegetal, agregar 2 o 3 cdas. del caldo y cocinar 1 minuto. Incorporar los camarones y cocinar 1 minuto más. Condimentar con sal y pimienta.

Distribuir sobre los filetes y arrollarlos, sujetar con un palillo. Acomodar en una fuente térmica un lecho de hojas de acelga, colocar encima los rollitos de pejerrey. Calentar el caldo con las semillas de eneldo y verter en la fuente. Cocinar en horno moderado 18 minutos.