Rollitos de calabacín con almendras y parmesano

Cómo hacer Rollitos de calabacín con almendras y parmesano

Limpiar la mejorana, lavar las hojas, secarlas y picarlas finamente. Ponerlas en un recipiente con el diente de ajo pelado y aplastado, cubrir con 1 decilitro de aceite y dejarla macerar en lugar fresco.

Lavar los calabacines, hornearlos y cortarlos en rodajas finas de aproximadamente 2 milímetros de grosor.
Calentar una placa y grillar las rebanadas de calabacín durante 1 minuto o menos, dependiendo del grosor, hasta que estén ligeramente doradas. Alinear los calabacoines en una tabla o bandeja.

Cuando los calabacines estén fríos, espolvorearlos con las láminas de almendras tostadas en una sartén sin grasa, y la mitad del queso parmesano.

Enrrollar los calabacines y disponer los cilindros obtenidos en un plato para servir, condimentar con un poco de sal, sazonar con el aceite a la mejorana, espolvorearlos con el queso parmesano restante y servirlos.