Risotto del bosque

Cómo hacer Risotto del bosque

Enjuagar las setas secas bajo el agua del grifo, ponerlas en un bol con agua y llevar al microondas durante un minuto para hidratarlas.

Cortar la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños.

Calentar en una olla un poco de aceite de oliva y dorar allí la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un aspecto traslúcido.

Luego, agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente).

Incorporar el vino y dejar que se evapore. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y las setas secas previamente picadas e hidratadas

Cuando el arroz esté casi a punto, agregar parmesano y queso blanco. Salpimentar.

Servir el risotto espolvoreado con queso parmesano rallado, un poco de queso blanco y un toque de cebollino picado.