Risotto cremoso al champagne

Cómo hacer Risotto cremoso al champagne

Picar finamente las chalotas y sofreír en una sartén con mantequilla.

Agregar el arroz y dejarlo tostar, removiendo con una cuchara de madera; bañar con el cava o champán, elevar el fuego y hacer evaporar hasta aproximadamente la mitad.

Continuar la cocción del arroz añadiendo poco a poco el caldo caliente necesario, revolviendo constantemente.

Unos minutos antes de retirar del fuego agregar la nata y 2-3 cdas. de queso rallado; removiendo enérgicamente para logar el “mantecado”. Sazonar con sal y pimienta y servir.

Una idea en más

Se puede completar este refinado risotto, con rodajitas de champiñones blanquísimos, cocinados por separado con una nuez de mantequilla y un chorrito de cava.