Risotto con queso azul y nueces

Cómo hacer Risotto con queso azul y nueces

Tostar el arroz en seco en una cacerola durante 1 minuto, luego bañar con 1 vaso de vino blanco bien frío; dejar evaporar por 1 minuto, luego agregar un par de cucharones de caldo de verduras y cocinar el arroz 13-14 minutos, agregando 1 cucharón de caldo de vez en cuando.

Picar un puñado de nueces. Cortar el gorgonzola en trozos pequeños. Añadir el queso azul al risotto. Mezclar el risotto con el mascarpone, sazonando con sal; distribuir en los platos, completar con los trozos de queso azul, nueces, mejorana y, si se desea, copos de mascarpone.