Risotto con mango

Cómo hacer Risotto con mango

Cortar los puerros en rodajas finas, manteniendo un lado dos pequeñas piezas enteras. Pelar y picar la chalota.

Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la chalota y el puerro, pochear durante cinco minutos por lo menos, dejando cocer a fuego lento.

A continuación, añadir el arroz y tostarlo durante dos minutos; mojar con el vino espumante y dejar que se evapore. Verter el caldo caliente y revolver de vez en cuando durante unos quince minutos, cuidando que el arroz no se pegue.

Mientras tanto, cortar por la mitad el mango y ayudando con una cuchara, retirar la pulpa y cortarla en cubitos.

Pasados 15 minutos de cocción del arroz, añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo, y la pulpa de mango. Cocinar por tres minutos más y apagar el fuego.

Si lo desea, puede añadir queso parmesano y una pizca de pimienta.