Risotto al tomate

Cómo hacer Risotto al tomate

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante unos diez minutos.

A continuación, añadir el arroz y tostarlo unos minutos, mezclar y sazonar al gusto con sal; continuar la cocción vertiendo poco a poco el caldo de verduras con un cucharón.

A mitad de cocción añadir también el puré de tomate, añadiendo más caldo si el arroz se secara demasiado.

Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego, emplatar el risotto, espolvorear con queso parmesano al gusto y decorar la superficie con unas hojas de albahaca.

Notas: El caldo es ya bastante sabroso, por lo que no hay que agregar demasiada sal durante la cocción: es mejor añadirla al final de la cocción, si el arroz resultara un poco insípido.

Ideas y variantes: Agregar también un puñado de perejil picado. Antes de servirlo, si lo desea, añadir un poco de mantequilla para un risotto aún más sabroso!