Riñones a la flamenca

Cómo hacer Riñones a la flamenca

Quite la piel y grasa de los riñones y córtelos en rebanadas finas; póngalos en agua con vinagre.

Corte la cebolla en rodajas finas y saltéelas en la mantequilla y aceite calientes. Cuando tomen color añada las rebanadas de riñones escurridas y secas y saltéelas a calor fuerte hasta que pierdan su color.

Agregue una hoja de laurel y un poquito de orégano y moje con la cerveza; siga cocinando a calor fuerte 10 minutos más.

Mientras tanto mezcle la nata, la mostaza y la yema; agréguela sobre los riñones, apague el fuego y revuelva hasta ligar la salsa.

Sale y sirva, con tostadas o crostones sobre el borde de la fuente.