Riñoncitos a la mostaza

Cómo hacer Riñoncitos a la mostaza

Limpiar bien lo riñones de ternera, quitándoles la película que los recubre y eliminando el exceso de grasa. Sumergirlos en un bol con 1 taza de agua y 1 de vinagre durante 1 hora.

En una sartén derretir la mantequilla, rehogar en ella las cebollas cortadas en pluma, salteando unos minutos a fuego bajo.

Subir el fuego y agregar los riñones cortados en láminas de 2 cm., salpimentados. Cocinar 5 minutos.

Aparte, mezclar la mostaza con la nata y el coñac. Agregar esta preparación a la sartén con los riñones, tapar y cocinar hasta que estén tiernos.

Servir espolvoreados con perejil picado.