Veganismo: Alimentarse sin derivados animales

Si piensa que ser veganos o vegetarianos significa alimentarse sólo con brotes y verduritas... se equivoca, la dieta vegetariana es muy variada, mucho más de lo que se cree.

Primero tenemos que saber que la dieta vegana prevé la supresión cualquier sustancia de origen animal y se propone sustituir estos alimentos con otros similares de origen vegetal. El primer paso es leer la etiqueta y, en particular, se debe prestar atención a la presencia de manteca de cerdo, leche, leche en polvo, huevos, gelatina, incluso en aquellos productos que no esperamos que los contengan!

Se puede comer bien sin carne, sustituyéndola con estos alimentos:

Soja

Muchos vegetarianos han descubierto las propiedades de la soja, que contiene 35% de proteínas, incluso un porcentaje más alto de carne.

Legumbres y cereales

Las legumbres y los cereales en una dieta vegetariana son primordiales. Las legumbres, de hecho, contienen un valor nutricional y proteico muy alto, que también puede combinarse con arroz, como es costumbre en Oriente, patria del vegetarianismo.

Tofu

Otro alimento poco conocido en el mundo carnívoro, pero muy común en el ambiente vegano des el tofu, un producto que derivado de la leche de soja, con el mismo proceso que se utiliza para hacer queso a partir de leche.

Sustitutos de los derivados de animales

Para una elección completamente libre de animales, no es suficiente con eliminar la carne, sino también cualquier producto alimenticio derivado de la explotación de los animales.

Aunque pueda parecer una opción drástica y con demasiado sacrificio, encontrar sustitutos veganos a los derivados animale no es una misión imposible.

En lugar de la leche: optar por bebidas vegetales a base de soja, arroz, avena o almendras. No podemos renunciar a que el helado? Los de fruta no contiene leche (preguntar al heladero), mientras que entre los de crema, actualmente es bastante fácil encontrar algunos gustos hechos con leche de soja.

Verdaderos sustitutos del queso no existen, pero quedan muy bien los copos de levadura alimenticia, en lugar del queso rallado, espolvoreados sobre la pasta, risottos y sopas.

No hay que renunciar a una rica tortilla, porque en lugar de huevos se puede utilizar la harina de garbanzos mezclada con agua para formar una pasta, el resultado es una muy sabrosa tortilla.

En el caso de los postres, para sustituir el huevo, puede aumentar ligeramente la dosis de leche (de soja, por supuesto), o usar 2 cucharadas de fécula de patata o almidón de maíz o 1 plátano aplastado.