La col lombarda y sus propiedades

La col lombarda o col morada pertenece a la familia Brassicaceae y está muy extendido en el norte de Europa, América y China.

Tiene enormes propiedades beneficiosas para la salud, tanto es así que se ha ganado el sobrenombre de alimento "nutracéutico", ya que mientras nos nutre, nos cura.

En comparación con el repollo verde, el repollo rojo tiene 10 veces más contenido de provitaminas A y el doble de hierro. También ofrece un importante aporte de retinol equivalente (pro vit A) y vitamina C (muy útil en invierno, cuando la mayoría de las verduras escasean).

Además de tener poder antioxidante, ofrece un buen efecto contra los radicales libres que previenen el envejecimiento de los tejidos y también una acción protectora y antitumoral.

Además, en el color rojo violeta hay una gran presencia de antocianinas, sustancias beneficiosas pertenecientes a la familia de los flavonoides.

Esta col también tiene un efecto positivo en el metabolismo, es baja en calorías, rica en fibra y los polifenoles ayudan a mantener los niveles normales de colesterol en sangre.

Para aprovechar sus propiedades, lo mejor es cocinarlo al vapor, o mejor aún, servirlo crudo.