¿Existe algún alimento que nos pueda hacer vivir más de 100 años?

Come bien para vivir bien, siempre nos han dicho. Pero, ¿y si ahora finalmente encontraran el alimento que puede hacernos vivir hasta 100 años? Un elixir de vida, nos dice la ciencia, y el alimento que todos deberían empezar a comer. En definitiva, ¿cuál es esta piedra filosofal de la cocina? Bueno, son los frijoles.

El estudio

En el estudio, publicado en Circulation, los participantes se dividieron en dos grupos, y cada uno consumió una dieta diferente: el primero una dieta a base de granos refinados, azúcar, carnes rojas y alimentos procesados, mientras que el segundo grupo siguió una dieta a base de legumbres, verduras, cereales integrales y frutas. Después de 18 años, los investigadores estudiaron los resultados y encontraron que aquellos que consumían la dieta a base de legumbres tuvieron una disminución del 17% en el riesgo de mortalidad y una disminución del 28% en las enfermedades cardiovasculares fatales.

Además, los investigadores estudiaron las famosas zonas azules, es decir, aquellas con mayor número de personas centenarias, y allí encontraron una confirmación de estos resultados. De hecho, uno de los puntos en común en estas zonas es el consumo de legumbres. En general, la dieta de la zona azul incluye un estilo de vida activo, un consumo moderado de alcohol y una dieta mayoritariamente vegetariana.

Los científicos encontraron que aproximadamente una taza de frijoles al día se incluía en esta dieta. Estas legumbres, de hecho, contienen proteínas, fibra y casi cero grasas. Según la Sociedad Gerontológica de América, la ingesta de fibra reduce el riesgo de depresión, hipertensión y diabetes, garantizando una vida más sana. Además, los frijoles contienen polifenoles, poderosos antioxidantes, con propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y cardioprotectoras.