El mejor restaurante del mundo es el Mirazur de Mauro Colagreco

El restaurante Mirazur, ubicado en Menton en Francia, es el mejor restaurante del mundo. El lugar, dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, ocupa este año el primer lugar en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo, la World’s 50 Best Restaurants, publicada cada año desde 2002 por la revista británica Restaurant que se ha convertido en uno de los puntos de referencia para los chefs, entusiastas de la comida y críticos de todo el mundo.

El ranking con su podio se anunció en el Sands Theatre de Marina Bay en Singapur, donde se llevó a cabo la ceremonia de premiación. La del chef Colagreco, nacido en 1976, es una cocina altamente estacional y territorial que mezcla ingredientes y sabores de la Costa Azul y los enriquece con la tradición italo-argentina. El plato principal de Mirazur son ostras con chalota, pera y crema de tapioca.

En el segundo lugar de los 50 mejores restaurantes del mundo se ubicó el nuevo Noma; el restaurante de René Redzepi reabrió en Copenhague en febrero de 2018. En el tercer escalón del podio encontramos a Asadro Extebarri ad Atxondo, del País Vasco, dirigido por el chef Victor Arguinzoniz.

Colagreco sucede al chef italiano Massimo Bottura: la World’s 50 Best Restaurant fue creada en 2002 por la revista inglesa Restaurant y en poco tiempo se ha convertido en una de las más famosas y discutidas clasificaciones de restaurantes internacionales. En enero pasado, se introdujo una nueva regla que establece la exclusión de todos los restaurantes que han obtenido el primer lugar al menos una vez en los últimos 17 años.

1040 expertos entre chefs, críticos culinarios y restauranteurs de todo el mundo integraron un jurado compuesto por un 50% de mujeres y un 50% de hombres. Dos mujeres recibieron otros premios especiales: la Mejor Chef Femenina 2019 del mundo fue otorgada a Daniela Soto-Innes de Nueva York, mientras que la Mejor Chef de Pastelería 2019 del mundo fue para la francesa Jessica Préalpato.

Estos son los primeros 10 de los 50 mejores restaurante del mundo 2019

1 - Mirazur - Menton, Francia
2 - Noma - Copenhague, Dinamarca
3 - Asador Etxebarri - Atxondo, España
4 - Gaggan - Bangkok, Tailandia
5 - Geranio - Copenhague, Dinamarca
6 - Central - Lima, Perú
7 - Mugaritz - San Sebastian, España
8 - Arpège - París, Francia
9 - Disfrutar - Barcelona, España
10 - Maido - Lima, Perú