¿Cuántos carbohidratos son convenientes?

Los hidratos de carbono son un macronutriente esencial para algunas funciones de nuestro cuerpo y aportan energía, especialmente cuando las tareas que realizamos son lo suficientemente intensas (como por ejemplo los deportes).

Se puede calcular la cantidad exacta que se necesita a diario a fin de optimizar el metabolismo. Los hidratos de carbono se encuentran en alimentos en sí es muy interesantes desde el punto de vista nutricional (pan, pasta, arroz, fruta, etc.).

Pero suele ocurrir es que las bondades de estos alimentos llevan a exagerar en su consumo: la fruta es un ejemplo típico: es cierto que es buena, ayuda a prevenir el cáncer, contiene vitaminas, etc, pero si se come un kilo de mandarinas (no es una cantidad enorme para los amantes de la fruta), se consumen más de 1.000 kcal. Muy a menudo sucede que estas calorías no son consideradas en absoluto en el cálculototal del día.

¿Qué pasa si se excede en la ingesta de carbohidratos? Simple: se engorda de la peor manera.

Pero por suerte existe un método muy simple desarrollado para evitar que las personas sedentarias abusen inconscientemente de los carbohidratos. También funciona para los deportistas que por razones de descanso o lesiones no están practicando actividad física.

Los puntos de los carbohidratos

Asignando a los alimentos ricos en hidratos de carbono un puntaje basado en sus características, este método propone consumir, en un día, la cantidad de hidratos de carbono equivalente al peso en kilogramos de una persona.

El concepto de puntuación se basa en las famosas dietas de puntos, aquí se aplica a un macronutriente con la simplificación de que el permiso total no es un número abstracto, sino que no debe exceder el peso corporal del interesado.

Esta es la famosa tabla. En algunos casos se indica la cantidad (expresada entre paréntesis); en otros se basa en el sentido común en cuanto a porciones normales.

- Bebida endulzada con jugo de fruta (33 cc) 6

- Galletas (10) 15

- Brioche 12

- Chocolate (100 gr.) 30

- Pan, grisines, galletas (100 gr.) 18

- 1 rebanada de pastel  24

- Frutas (1 kg) 20

- Tazón grande de helado 25

- Mermelada bajas calorías (<150 kcal/100 g, 1 cucharada) 3

- Mermelada normal (> 150 kcal/100 g, 1 cucharada) 5

- Pasta o arroz (80 gr.) 30

- Patatas (100 gr.) 4

- Pizza normal 40

- Polenta 8

La tabla no se basa en las calorías de los alimentos, sino en consideraciones prácticas: por ejemplo, que la pasta se consume con algún tipo de salsa o condimento; que el pan tiene menos calorías que las galletas, pero por lo general se consume más cantidad, etc .

Estos datos son aproximadas, pero el método permite hacerse una idea de la importancia de la ingesta un alimento  en cuanto a su contenido en carbohidratos. De la tabla se deduce que una persona de 70 kg en que en la mañana consume un desayuno con 10 galletas (15 puntos), almuerza un plato de pasta (30 puntos), acompañado con pan (100 gr., 18 puntos) y fruta (250 gr., 5 puntos) llega a la noche con 68 puntos, por lo que ya no tiene posibilidad de consumir  un dulce uotro plato de pasta o arroz, y mucho menos para una pizza.

En conclusión, este método pretende alertar para no excederse con ciertos alimentos por más que sean considerados "buenos" para el organismo.