Cómo hacer aceites aromatizados

Levante la mano quien nunca ha probado el aceite de chile. Incluso si el aceite de oliva virgen extra ya es bueno por sí solo, aromatizarlo puede ser útil para agregar sabor a nuestras recetas de una manera sencilla y práctica. Basta con un hilo de aceite para sorprender a quien prueban el plato, haciéndole gustar un aroma que no se ve, pero que está.

Para hacer esto en casa, se necesita calentar el aceite y dejarlo infundir con las hierbas favoritas, desde albahaca hasta romero, desde menta hasta cítricos. Se puede crear uno con un sabor delicado o un aceite con un sabor más decisivo, dependiendo de cómo se lo quiera usar, ya sea en pescados, carne o verduras. Estas son tres ideas para cada situación de la mesa.

Aceite de menta

Calentar 250 g de aceite hasta 75-80 ° C, apagar e infundir 12-15 hojas de menta. Cuando el aceite se haya enfriado, colar presionando suavemente la menta. Para platos a base de vegetales.

Aceite picante

Proceder como se indica más arriba, poniendo las agujas de una ramita de romero, una guindilla fresca, un chalote pequeño en rodajas y 2 hojas de laurel en el aceite caliente. Si se desea un picante más intenso, cortar el chile en trozos pequeños. Adecuado para carnes a la brasa.

Aceite para ensalada

Proceder de la misma manera, infundiendo en el aceite caliente 6-8 hojas de albahaca, 1 diente de ajo fresco y 2 cáscaritas de limón orgánico.