8 formas de quitar la piel a los pimientos

Ya sean amarillos, rojos o verdes, en verano siempre es tiempo de pimientos. Consumidos crudos o a la parrilla, cocidos junto con otras verduras o acompañando proteínas animales y vegetales, resultan sumamente sabrosos y versátiles y se prestan a muchas recetas. A menudo, sin embargo, resultan particularmente indigestos. La culpa es de su piel, por eso es bueno privarlos de ella.

Por qué pelar los pimientos

Junto con las patatas, las berenjenas y los tomates, los pimientos pertenecen a la familia de las solanáceas, que incluyen una gran cantidad de plantas angiospermas dicoletidóneas. Parte de este gran grupo, los pimientos también contienen solanina, esos glicoalcaloides que permiten a las plantas protegerse de los ataques externos, como los de insectos y hongos, y que se encuentran principalmente en la piel. La misma piel que contiene principalmente celulosa, de difícil digestión para el ser humano, a pesar de ser útil para las funciones intestinales. Es por eso que privar a los pimientos de la piel los hace más digeribles.

1. Cómo pelar pimientos crudos

Si gustas de los pimientos crudos, a pesar de que la piel les da una crocantez extrema, especialmente en una ensalada, conviene pelarlos antes de consumirlos. Simplemente dividir el pimiento por la mitad, a lo largo, y luego trabajar con un pelador o un cuchillo afilado hasta quitar toda la piel.

2. Asar los pimientos sobre una llama

El método más frecuente y de trabajo es recurrir a la estufa. Pasando los pimientos uno a uno, con la llama lo suficientemente alta como para quemar la piel hasta que se ponga negra. Luego proceder a pelarlos.

3. Pimientos a la parrilla

Incluso con la parrilla, la piel de los pimientos se desprenderá fácilmente. Simplemente encenderla, colocar las verduras encima y dejarlas asar hasta que la piel se ponga negra. Siempre es bueno verificar de vez en cuando, quizás girando los pimientos individualmente cada pocos minutos, para que asen de manera uniforme.

4. Pimientos al horno

En el horno, con aceite. Quizás uno de los métodos más efectivos de todos es asar pimientos en el horno. Los pimientos enteros deben pincelarse con aceite y colocarse en una bandeja para hornear bien engrasada. Luego encender el horno a 220 ° C y hornear los pimientos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta ver que la piel se hinche y se desprende de la pulpa. Tardarán aproximadamente media hora.

5. El soplete de la crème brûlée

En ausencia de horno y estufa, otro método aplicable es utilizar el soplete de cocción, generalmente destinado a caramelizar platos como la crème brûlée, por ejemplo. En principio, funciona igual que el método de cocción sobre la llama y quizás requiera un poco más de paciencia.

6. En agua y vinagre

Al hervir con agua y vinagre se puede obtener un resultado que no sabe a chamuscado. Hay que lavar bien los pimientos, dividirlos por la mitad, luego hervir unos diez minutos en abundante agua, con vinagre. Una vez escurridos, hay que pelar los pimientos bajo el agua caliente, con ayuda de un cuchillo.

7. En el microondas

La última técnica, quizás la más limpia, consiste en utilizar el microondas. Aquí también hay que lavar los pimientos y dividirlos por la mitad, quitando las semillas. Luego colocarlos en un recipiente apto para microondas, cubrirlos con el film transparente especial y cocinarlos a máxima potencia durante 2-3 minutos, hasta que estén listos para ser pelados.

8. Para todos los métodos: el truco de la bolsa

Un truco muy útil para crear vapor entre la piel y la pulpa, independientemente del método elegido, es introducir los pimientos a pelar en una bolsa para alimentos a congelar. Dejándolos allí durante al menos media hora, pero también hasta que se enfríen naturalmente, la condensación hará que la piel se desprenda más fácilmente.