4 cuchillos indispensables en la cocina y cómo utlizarlos

Conozcamos cuales son los cuatro cuchillos esenciales, que no deben faltar en la casa de un cocinero (o aspirantes a serlo). ¿Cuáles son, cómo usarlos, cómo no utilizarlos? Una guía indispensable para facilitar el trabajo en la cocina.

Cuchillo de cheff

Cómo usarlo: es el más importante y esencial en la cocina. Cuenta con una hoja ancha que se curva suavemente en toda su longitud, es pesado y debe tener alrededor de 20 a 25 cm de largo. La longitud puede asustar al principio, pero ayuda a que la herramienta sea más versátil y eficiente. En resumen, cuanto más grande sea la hoja, menos trabajo tendrá que hacer usted. Es un instrumento que puede ser utilizado para el 90 por ciento de las actividades culinarias: cortar, picar, reducir a cubos.

Cómo no utilizarlo: prohibido cortar huesos de aves, quitar la piel de verduras grandes y resistentes, como la calabaza, o abrir latas. Por otra parte, el tamaño del cuchillo hace imposible todas las actividades que requieren, por lógica, un cuchillo decididamente menor.

Cuchillo de cocina

Cómo se usa: llega donde falla el cuchillo chef. De hecho, es ideal para picar y cortar en cubitos pequeños alimentos como ajo, cebolla o fresas. La hoja de este cuchillo tiene entre 8 y 10 cm de largo: excelente, por tanto, para todos aquellos productos que requieren más atención al detalle.

Cómo no utilizarlo: prohibido cortar verduras duras, como zanahorias, apio, chirivía, etc. Este cuchillo, de hecho, no es lo suficientemente resistente al peso y la presión: cuando vea que tiene que aplicar más presión que la habitual, cambie de cuchillo. Forzar el corte es señal de que no está utilizando la herramienta correcta, ergo, puede llegar a ser peligroso e innecesario.

Cuchillo dentado

Cómo se usa: se lo asocia con el rebanado del pan (por esta razón también se le llama... "cuchillo de pan"). La hoja de sierra (unos 30 cm de largo) puede servir, sin embargo, también para otros objetivos: en particular, es útil para todos los alimentos con superficies lisas y brillantes, como el tomate, sandía, cítricos y pimientos. El borde dentado de hecho puede aferrar y penetrar en esas paredes resbaladizas.

Cómo no utilizarlo: no se sirve para cortar pequeños alimentos tales como hierbas, ajo o bayas. Mucho menos carnes. No tendría sentido.

Cuchillo para deshuesar

Cómo se usa: como su nombre lo indica, permite cortar y "deshuesar" pescado, carne y aves de cualquier tamaño y peso. La mayoría de los cuchillos están diseñados para cortar líneas rectas, pero cuando se trata de alimentos que tienen caja torácica y articulaciones, no se puede seguir una línea recta. La hoja de este cuchillo, de hecho, es flexible hasta un punto adecuado, de manera que permite un cierto margen de maniobra.

Cómo no utilizarlo: cuchillo para deshuesadar no significa "cuchillo para cortar los huesos". Por eso ni siquiera lo intente: terminaría con un cuchillo roto en la mano o, una mano lastimada. O viceversa.