Recetas pascua
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Salpimiente los filetes de lenguado, arróllelos y sujételos con palillos. Póngalos en una fuente de horno y de mesa enmantequillada, con el vino blanco y trocitos de mantequilla; muela pimienta por [+]
Haga un caldo con los espinazos de pescado, una zanahoria, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel, dos cucharaditas de vino blanco y un litro de agua; déjelo hervir 20 minutos. Corte los filetes en [+]
Lavar y secar el pescado eviscerado. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, echar el puerro, el laurel cortado al medio y acomodar el pescado. [+]
Tornear y cortar en 8 partes iguales la zanahoria, el calabacÃn, el tallo de apio y el nabo. Derretir la mantequilla, saltear las verduras, condimentar con sal, una cda. de curry suave y cocinar 6 [+]
Calentar aceite y saltear las cebollas con el ajo y el pimiento. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán. Cocinar 10 minutos e incorporar el [+]
Picar el puerro, saltearlo en la mantequilla sin que tome color y echar el caldo y el vino. Condimentar, dar un hervor de unos minutos y deslizar los filetes cortados en trocitos medianos. Echar los [+]
Limpiar el pescado, dejar la cabeza y a cola, quitar el espinazo dejando los filetes unidos por los extremos y salpimentarlos. Calentar aceite de oliva y saltear rápidamente las verduras. Echarles unas [+]
Limpiar y pelar el puerro y las papas. Cortarlos en pequeños cubitos (brunoise). Limpiar bien los mejillones controlando previamente que estén cerrados. Calentar un recipiente de acero inoxidable y echar [+]
Secar un poco los langostinos frescos; calentar aceite y echarlos junto con la cebolla de verdeo. Cocinar a fuego media no hasta que los langostinos cambien de color y queden cocidos. Salpimentar. Mezclar [+]
Muela grueso la pimienta, hágala penetrar en los lomos, de todos lados. Luego rodee cada uno con la panceta y sujétela con un palillo; no los sale. Cueza los lomos a la parrilla, sálelos y póngales [+]
Compre 3 clases distintas de pescados, córtelos en trozos, salpimiéntelos y rocÃelos con limón. Envuelva cada trozo con tajaditas finas de panceta ahumada y altérnelos con mejillones en las brochetas; [+]
Caliente dos litros de agua con el ajo, cebolla y tomates en trozos; agregue los pescados en trozos, el aceite, el ramito de hierbas, sal, pimienta y una latita de azafrán. Deje hervir muy suavemente [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo