Recetas buffet
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Lavar y secar las verduras. Retirar los extremos de las berenjenas y cortarlas en fetas finas cortadas a lo largo. Pasarlas primero por el huevo batido con una pizca de sal y luego por el pan rallado [+]
Derretir el chocolate negro a baño marÃa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Separar las yemas de las claras de huevo colocándolas en dos recipientes diferentes. Batir las claras de huevo hasta que [+]
Asar el pimiento en una placa en horno caliente para poder retirarle fácilmente la piel. Luego eliminar las semillas y cortarlo en cubos, mezclándolos con la mitad del queso, el pimentón dulce y un poco [+]
Enjuagar las pasas y dejarlas en el marsala durante 15 minutos. Exprimir el jugo de limón y diluir la mostaza con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Aplanar la pechuga de pollo con el [+]
Cortar en juliana a lo largo los pimientos y la zanahoria. Exprimir la lima y reservar el jugo. Pelar el aguacate, triturarlo bien con un tenedor, sazonar con jugo de limón, sal y una pizca de chile en [+]
Untar con mantequilla 8 rebanadas de pan de molde de un solo lado. FreÃr en 2 cucharadas de aceite, en una sartén antiadherente, medio puerro, un diente de ajo picado, 3 ramitas de mejorana y 2 de [+]
Hervir las verduras en ollas separadas. Cortar en trozos pequeños las judÃas verdes, la coliflor, las papas y las zanahorias. Cortar los pepinillos, la remolacha y el huevo duro en daditos, recoger todo [+]
Con la ayuda de un cortapasta, recortar discos de una tortilla mexicana grande. Pincelar la superficie con aceite de oliva extra virgen, disponerlos en pirotines y hornear en horno precalentado a 180° por [+]
Limpiar los espárragos, quitar el extremo fibroso del tallo, lavarlos y hervirlos en una caerola con agua salada en ebullición, durante 10 minutos. Colarlos y dejar enfriar. Colocar los huevos en una [+]
Cortar la baguette en rodajas y tostarlas en el horno hasta que estén doradas. Preparar la salsa: En un bol mezclar la crema agria con el jugo y la ralladura de limón. Cocinar los filetes de salmón en [+]
Procesar finamente los panes de ajo con la ayuda de un procesador de alimentos. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los panes procesados. Colocar la mezcla en un molde para hornear ayudandose [+]
Pelar las gambas reservando sólo las colas; enjuagarlos con agua corriente y secarlas con papel de cocina. Cortarlas en trozos y sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta. Eliminar los extremos del [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo