Recetas de Ternera
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Hacer cortar por el carnicero los escalopes en dos, dejándolos unidos de un lado; salarlos por dentro y por fuera y rellenar cada uno con media tajada de jamón y media tajada de queso. Aplanarlos bien, [+]
Cortar la carne en tiritas finas. Picar la cebolla y dorarla en el aceite y la mantequilla, agregándole los trocitos de carne, a los que hay que saltear rápidamente, sazonando con sal y pimienta para [+]
Quite nervios y grasa del lomo; póngalo en una fuente con el vino y déjelo marinar unas horas. Luego caliente 40 gr. de manteca en 1 cacerola, agregue el coñac, 1 hoja de laurel, pizca de tomillo, sal y [+]
Corte la panceta en bastones y meche con ellos la carne; átela para darle forma y póngala en una fuente con una rama de apio, una zanahoria y media cebolla, todo esto picado, más un ajo golpeado, 3 [+]
Salpimiente un trozo de costillar de ternera de 4 costillas, llévelo a horno caliente durante media hora más o menos según el grosor del costillar. Lave las papas, envuélvalas en papel de aluminio y [+]
Mezcle la carne picada con la cebolla rallada, perejil picado, media cucharadita de orégano, sal y pimienta. Haga 4 bifes hamburgueses gruesos, dórelos de ambos lados, más o menos durante 5 minutos o [+]
Salpimentar los escalopes, arrollarlos y pasarlos por harina. Calentar la mitad de la mantequilla o margarina en una sartén baja y dorar en ella los escalopes por ambos lados aproximadamente 5 minutos. [+]
Cortar la carne en dados de 3 cm de lado. Pelar la cebolla y picarla fina dorándola en la manteca de cerdo y el aceite. Agregar la paprika y pimentón, sal, la conserva de tomate y la carne. Revolver [+]
Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapita retirándoles la pulpa con una cucharita. Escurrir los tomates poniéndolos boca abajo sobre una rejilla. Mientras tanto, dorar en una cacerola el tocino [+]
En una cazuela poner un pocillo de aceite y llevar a fuego hasta calentar. Agregar medio kilo de cebollas de verdeo picadas, rehogar y luego incorporar la carne cortada en cubos y marinada en harina. [+]
Limpiar el lomo sacándole el cabezal, las tiras o cordones del costado. Retirar todas las telillas, nervios y grasa. Aparte, moler pimienta negra y sal gruesa (debe quedar gruesa), mezclarlas y [+]
Saltimbocca con arroz
Costillas sorpresa
Burrito de carne
Hamburguesas sorpresa
Carne asada a la naranja
Roast beef a la cacerola tiernísimo
Medallón de lomo en croute de hierba...
Guisado al coñac
Budincitos de carne glaceados
Costillas al coñac