Recetas de Ternera
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Forrar un molde profundo para tartas con un disco de masa de hojaldre.Aparte, colocar la carne picada en un colador y rociarla con agua hirviendo, hasta que cambie su color rojo por uno más claro. [+]
Mezclar en una cacerola el azafrán con el caldo de gallina y calentarlo a fuego fuerte. Incorporar el arroz y dejar hervir con la cacerola tapada, hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido [+]
Corte la carne y el tocino ahumado en cubos. Pele y corte la cebolla en cuartos. Separe las capas. Lave los pimientos, ábralos al medio, retire las semillas y nervaduras. Corte en trozos regulares. Arme [+]
Para el relleno: colocar en un bol la carne picada, el salame procesado o picado muy fino y las cebollas de verdeo picadas también bien finas; agregar los huevos, el pan lácteo procesado, el pimiento [+]
Cortar el ajo en trozos pequeños (si prefiere puede dejarlo entero para retirarlo después de la cocción), ponerlo en una sartén con un poco de aceite, calentar bien y antes que se dore, agregar la [+]
Pelar y cortar finamente la cebolla; cortar la carne en trozos de aproximadamente 3-4 cm de lado. En una cacerola, derretir la mantequilla y saltear el tocino, hasta que esté dorado; retirar y reservar. [+]
Mezclar la carne picada con el jamón del diablo. Picar la cebolla y freírla en aceite. Agregar a la carne. Añadir la fécula de maíz, la mostaza, el queso rallado, sal y pimienta. Acomodar la mezcla [+]
Desgrasar y cortar el lomo y el solomillo en tiras de 2 cm de lado. Trenzar la carne de a tres tiras, atarlas para que mantengan la forma y fijar los extremos con un palillo. Espolvorear con la pimienta, [+]
Desgrasar el vacío. Espolvorearlo con la sal gruesa y el jugo de limón y dorarlo sobre la parrilla de ambos lados. Continuar la cocción lentamente, retirando parte de las brasas hasta obtener el punto [+]
Mezclar la carne con los huevos batidos. Agregar el pan escurrido y sin corteza, junto con la cucharada de cebolla picada, dorada previamente en mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y el perejil picado. [+]
Estirar el matambre, desgrasarlo y sazonarlo con sal y untarlo ligeramente con mostaza. Preparar el relleno con el jamón picado, los champiñones y el perejil. Agregar la cebolla y los huevos duros [+]
Cortar en cubos el hígado y hervirlo rápidamente en agua con sal. Escurrir. Cortar en trozos medianos las cebollas, el tocino y los pimientos. Ensartar en las broquetas trozos de hígado, de cebolla, de [+]
Cigarritos de masa philo
Carbonada flamenca
Osobuco con gremolada
Ternera sabrosa
Tournedos Rossini
Croquetas de ternera al curry
Empanadas criollas
Costeleta ancha a la parrilla
Cuadril marinado